دید کلی :

پاورپوینت بررسی كنسرو لوبيا چيتی Bean Caning (تاريخچه كنسرو سازی) در 53 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

تعداد صفحات فایل: 53 اسلاید

دسته بندی: پاورپوینت آماده صنايع غذايی

فرمت فایل اصلی: PowerPoint قابل ویرایش

1- این پاورپوینت دارای تنظیمات کامل در Power Point می باشد و آماده ارائه یا پرینت است.

2- کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

3- در این پاورپوینت مباحث به زبان ساده و قابل درک برای همه گفته شده و برای ارائه آن هیچ مشکلی نخواهید داشت.

توضیحات کامل :

پاورپوینت بررسی كنسرو لوبيا چيتی Bean Caning (تاريخچه كنسرو سازی) در 53 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

تاريخچه كنسرو سازي

كنسرو لوبيا چيتي

(Bean Caning)

مراحل فرآيند:

پاك كردن، شستشو و آماده سازي لوبياü

خيساندن

سنگ گيري (Destoning)

بلانچينگ

شستشوي قوطي ها

پر كردن

خارج كردن هوا

دربندي

فرآيند حرارتي

خشك كردن و خنك كردن قوطي ها

انبار كردن

پاك كردن ، شستشو و آماده سازي لوبيا:

الف) استفاده از آهن ربا براي حذف قطعات فلزي

ب) بوجاري براي حذف ساقه و برگ

ج) الك كردن براي حذف دانه ها و ذرات ريز و درشت

* شكل غربال استوانه اي براي درجه بندي

د) شستشو با آب

ه) حذف دانه هاي ناسالم به وسيله چشم الكترونيكي و ........

*شكل دستگاه سورتينگ اتومابتيك براي نخود و لوبيا)

خيساندن

اهداف بلانچينگ

ü كاهش بار ميكروبي محصول و تميز كرد سطح آن

ü خروج هوا و گازهاي محبوس در منافذ و لا بلاي

بافت ها و كمك به ايجاد خلاء در كنسرو سازي

ü نرم شدن بافت سبزيجات و ميوه و در نتيجه كاهش

حجم محصول و امكان بسته بندي راحت تر

ü كمك به تثبيت رنگ برخي از سبزيجات

بلانچر هاي جديد
با صرفه جويي در انرژي

قسمت اول) مرحله پيش گرمكن

قسمت دوم) مرحله بلانچينگ

قسمت سوم) مرحله خنك كردن